金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔路”吗?,世界末日

今日头条 · 2019-04-04

文/东方亦落

近来,麦当劳正方案收买以色列草创科技公司Dynamic Yield,麦当劳至少为这笔收买斥资3亿美元,这也成为麦当劳近20年来最大的一笔收买案。

这关于多年来逃避收买的麦当劳而言是十分可贵的,而麦当劳收买Dynamic Yield的首要意图,是运用后者的技能制造智能菜单。据悉,这种菜单将会依据餐厅客流量、气候、客户习气等进行菜品的引荐与定制效劳,该效劳估计在今年内投入运用。

一凌小松家传统的快餐业巨子愿斥巨资吸纳先进技能。在现在的餐饮业,“科技化”越来越成为常态,自助点餐、机器人效劳员等都现已呈现在餐饮业中,并且大有延伸之势。

客观来看,科技可以促进人类前进,餐饮业的科技化对合租的日子各方有利,成为趋势已是必定。可是趋势就完全正确吗?在餐饮业科技化的实践进程中,各种现实问题也接踵而来。怎样处理这些问题,使餐饮与科技更好地结合,是值得讨论的。

在咱们现在的日子中,自助点餐机、扫码下单等效劳在餐厅中随处可见,这是餐饮业科技化显着的外在表现,而这种改变的确可以给各方都带来不少优点。

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以麦当劳为例。麦当劳现在的门店数量在3.8万家左右,每天都要为6800万顾客供给效劳,如此巨大的客流量需求更有功率的方法来承载,而自助点餐就成为了重要的手法之一。麦当劳的菜单板中很早就有依据变量引荐产品的功用,麦当劳也曾以“在不一起段和不同气候出售不同产品的才能”为傲。

此次麦当劳收买Dynamic Yield之后,将在美国的麦当劳drive-through效劳点首先施行新的智能菜孙亦文举假奶装纯单的自助点餐效劳,然后逐步遍及。麦当劳CEO Steve Easterbrook以为“该技能具有在咱们一切数字平重生红楼种种田台上运转的才能和灵活性。”

说起麦当劳,就很简略联想到与之在快餐职业齐头并进的肯德基。肯德基有专门的自助点餐APP,网上下单可以直接去门店取餐,还有专门的取餐通道,当然也可以直接在门店经过点餐机点餐。

这种“自助点餐”的效劳并不只限于快餐餐厅,也同样在整个餐饮业中延伸。进入一家餐厅,只看见几个效劳员,你或许会疑问他们怎样顾及合座的客人,却见他们辅导顾客扫码点餐。在这种操作之下,顾客对菜品品种、优惠打折、上菜时刻等一望而知。用餐结束只需网上付款即可,还能点评商家,可以说是将到店用餐这件事完全“互联网化”。

除了凭借科技自助点餐,现在的餐厅还会设置机器人效劳员。早在2010年,济南就呈现了机器人餐厅。机器人的sajen程序中被事前输入菜单编号,顾客只需将菜品对应的编号通知机器人,就可以完结点餐。2012年,香港也呈现了相似的餐厅,顾客只需向机器人效劳员挥手就可以点餐,并且机器人还可以与顾客进行简略沟通。

在这金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔道”吗?,世界末日种改变中,科技的要素十分显着。如麦当劳剖析客流量,依据各种变量定制与引荐菜品,其间少不了大数据的作用。这种剖析方法与网站、手机运用搜集用户信息给出精准引荐的流程千人一面,机器人效劳员则是运用了人工智能,并且还有深度学习等技能。

从实践影响来看,“餐饮+科技”的形式可以有用削减顾客丢失。一般来讲,去快餐店用餐的顾客排队和点餐的均匀时刻为9分钟,用餐时刻为19分钟。可以看出,等餐的时刻占整个流程约1/3的份额,而当排队人数超睁几画出5人,有64%的人会抛弃点餐,而自助点餐效劳可以有用地留住这些想走的顾客,然后削减丢失。

在这种改变中,科技能使餐饮效劳愈加个性化。点餐体系可以记住顾客的习气,据此进行引荐,一些喜爱自己调配的顾客也或许给餐厅在菜品方面以新的创意。从体会聚宝币层面来看,顾客面临高科技往往会显得别致和振奋,用点餐机的时分会比与人类效劳员沟通时分点得更多,可见科技元素的进入让人们更为舒适。

对商家而言,科技的进入前进雄淫体育队了翻台率,节省了人工成本。并且在竞赛剧烈的餐饮职业中,高科技可以使餐厅更易完结差异化,然后招引更多的顾客。尽管机器人效劳还未能全面遍及,但依托于小程序、手机运用、点餐机的各种自助点餐形式已然成为餐饮业的新风潮。

跟着年代的开展,科技立异的速度不容于静雯小觑,一起也在逐步进入多个传统范畴,餐饮业也不破例。民以食为天,所以顾客在餐饮业中的体会尤为重要。理论上来说,科技与近年来风头正劲的餐饮业结合,的确可以添加许多好处,便利顾菲密丽客体会。可是在餐饮业科技化的过克拉尼察程中,却也不可避免地走了一些“岔道”。

从古至今,衣食住行都是对人类最为重要的工作。而现在在“食”这一方面,人们早已有了多样化的挑选,外卖送餐更是遍及。之所以还挑选到店用餐,很大程度上是孤单的现代人想去体会那种“烟火气”与“人情味”保坂。

虽然自助点餐遍及后边刺进是功德,可是想想,到了一家餐厅,效劳员没有热心,只扔下一句“扫码点餐”就去忙其他的事,顾客的体会必定不会很好。

自助在这个繁忙的年代现已成为习尚,能自己做的事尽量不费事他人当然也算是一种“盛宠娇妻酒安美德”。但是餐饮业却有其特殊性,尤其是在我国,开饭馆经商,热心好客是招引顾客的重要要素,这种特性与我国文化严密相连。

而在自助点餐和面临麦妙璇机器人效劳员之时,顾客却很难体会到这种热心。失却了“烟火气”与“人情味”的餐厅,即便便利,却也没有了人文关心。而说到快捷性,科技在进入餐饮业之后也未必就小浪蹄子能更好地完结。

去金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔道”吗?,世界末日年,沃尔玛敞开了“Scan & Go”方案,顾客只需下载这款APP就能直接扫描产品并付出。但是这一方案没能施行多久就中止了,原因是顾客需求自己扫码,这让不少顾客手忙脚乱,成果金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔道”吗?,世界末日还不如人工结账敏捷。并且用这种方法要再三承认数量,付出品种也并不丰厚,冗杂且不人性化的购买进程,导致沃尔玛的自助结账方案“遇冷”。

这是科技进入零售业发生的负面作用,而床奴这种作用同样在餐饮业中闪现。不少“自助点餐”、“扫码点餐”运用的操作门槛并不低,并且页面规划也较为繁琐,这关于顾客是极端不友好的床上姿态。金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔道”吗?,世界末日而前文说到的机器人效劳员其实也不是那么简略沟通的,跟它们说话的时分需求前进音量,否则机器人就无法感应。

想一想,当咱们三三两两或是呼朋引伴到了餐厅,效劳员只甩下一句扫码点餐就走了,气氛会不会十分为难?点餐的时分找不到下单的按钮、点错了不知怎样修正,好不简略点齐了菜,却不当心又回到初始页面,会不会特别气愤?假如碰上机器人效劳员,怎样喊它都没反响,怎样说它金陵,原创麦当劳为智能菜单投入3亿美元,餐饮业科技化是“岔道”吗?,世界末日都不理解,会不会很懊丧?如此一通折腾下来,原本想大快朵颐或与友人把酒言欢的兴致早就消磨殆尽了。

此外,在自助点餐进程中呈现的那些“人工智能引荐”,和许多资讯类APP中运用的引荐机制相似。但是其间存在的问题也清楚明了,当体系记住你的喜爱,就会常常给你引荐相同的东西。一向接纳相似的消息现已让人不适,若是饮食也千人一面就会更让人难过,并且就餐饮业自身而言,饮食更为丰厚也契合职业开展趋势。

科技与餐饮业结合所呈现的问题,不只会影响顾客体会,对餐厅也会形成必定的损伤。本期望凭借这些高科技提麦妙璇高翻台率,赚取更多赢利。但又没有给顾客习惯新方法的过渡时刻,这很简略导致顾客像用超市的自助结账APP那样不知怎样下手,关于一些特定集体比方老年人,这类问题就愈加显着。或许形成的成果是不只翻台率没上去,功率没前进,还影响了顾客的用餐体会。

其实餐饮业中参加更多的新科技整体而言是契合趋势的。但在实践进程中遇到的各类问题很或许让这种趋势一不当心就跑偏。所以前进是必要的,但不应为了寻求眼前的利益使这种改变速度过快。在餐饮这个以人为本的职业中,想要一蹴即至完结科技化,成功几率不大,由于无论是顾客仍是职业,都需求一个逐步试错的过渡进程。

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